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生日蛋糕奶油的做法营养饮食

时间:2019-07-27  来源:处暑节气的养生保健

生日我们常吃到的东西就是蛋糕了,蛋糕外面有一层奶油,如果没有这层奶油的话,那么整个蛋糕也没什么味道了,生日蛋糕奶油是一种特殊的奶油,制作生日蛋糕奶油是需要特别的方法的,所以我们下文将介绍给大家生日蛋糕奶油的做法。

到底什么是奶油呢,其实奶油就是从牛奶或者羊奶里面提取出来的江苏癫痫病的治疗费用是多少,奶油是半固体的状态,奶油的用途非常广的,在做蛋糕的时候我们常用到了奶油。

方法一

油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬酯酸单甘油酯、5%熔点为50℃的氢化牛油和92%大豆油组成;水相由5.6%、10%发酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆胶和2%食盐组成。将18%水相混合到82%油相中,搅拌乳化,急冷捏后得人造奶油。测定这种人造奶油的固体脂指数结果,在5~25℃的范围内为7.2~7.6,郑州哪个医院治得好癫痫病把人造奶油品温调到20℃,将200克液糖添加到200克人造奶油中,用搅拌机搅拌10分钟使其含气,得到食感和搅打奶油十分相似的打稠奶油。

方法二

油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氢化大豆油(熔点50℃)、92%玉米油组成,水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食盐组成。将25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中,搅拌乳化、急冷捏和,制成人造奶油。在5~25℃范围内癫痫寿命,油相的固体脂含量为7.2~7.8%。将这种人造奶油按方法1同样的方法搅拌含气,结果相同。

方法三

油相由10%粗奶油、3%氢化牛油(熔点48℃)、83%玉米油、2%甘油一硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸单甘油酯组成;水相由12%,0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆胶、0.1%羧基甲基纤维素和2%食盐组成。将24.9%水相以及0.1%卵磷脂添加到75%油相中,搅拌乳化、急冷捏和,得癫痫病该怎么来治疗人造奶油。人造奶油油相中的固体脂量在5℃~25℃范围内为9.2~13%。

将人造奶油品温调整到25℃,把200克液糖添加到200克人造奶油中。用搅拌机搅拌使之含气,即加工成水包油型打稠奶油。

上文我们介绍了什么是奶油,我们知道做蛋糕如果没有专门的奶油的话味道会很差,而且整个蛋糕也没有蛋糕的样子了,奶油是蛋糕里面必须的食品。那么我们如何做出生日蛋糕上的这些奶油呢,上文介绍了生日蛋糕奶油的具体做法。

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