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道口烧鸡的做法营养饮食

时间:2019-07-27  来源:处暑节气的养生保健

要说道口烧鸡的做法,不了解历史的人一般都是不知道的。说到道口烧鸡,那要追溯到很久之前了。早在清朝的时候,道口烧鸡就开始卖了。所谓道口烧鸡,其实就是烧鸡的一种而已,而道口这是一个地方的名字而已,而在清朝的那个时候,道口是一个小镇的名字,而道口烧鸡也就是在这个镇上逐渐受到欢迎的。

道口烧鸡是我们中国的一道传统美食,距今已经有了三百多年的历史了。当然,在这三百多年当中,道口烧哪家医院专治癫痫病鸡的做法已经改善了很多次,现在的道口烧鸡的味道,要比当年的味道要好很多了。那么,下面就来说说道口烧鸡的做法具体是怎样的?

制作方法

1.将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5 分钟左右,再将毛煺尽,这可使光鸡洁净白亮,色形美观;

2.然后斩去鸡爪,并在鸡颈上方用刀开一个小口,使食管气管露出,又在臀部和两腿之间各切开7~8

厘米的长口,割断食管、气管、掏出内脏,切下肛门,再用清水洗净余血和污物;

3.将哈市治疗癫痫的医院洗好的鸡放在案板上,腹部向上,用刀将肋骨和脊椎中间处切断,并用手按折;

4.然后用小木棒一根放入肚腹内撑起,再在鸡下腹脯尖处开一小口,将两腿交叉插入口内,两翅交叉插入口腔内,使成为两头皆尖的半圆形,再晾干表面水分;

5.将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃~160℃的热锅内炸成粉红色捞出,放入另一锅内,加上老卤和全部香料,同时将盐水溶化后加入,鸡上压竹箅子,使鸡全部浸没在卤水内,随后将硝溶化后加入,用旺火烧开;

6.再改用文火继续焖到鸡熟烂为止,捞取出锅;

7.捞鸡前要准备好工具长沙癫痫哪个医院好,捞时要手眼配合,使鸡的造型达到完整美观的要求。

烹饪技巧

1、宰杀煺毛,手法快捷,确保其洁净光亮;2、卤制时,从开锅算起大约要煮4

小时左右,而卤制时所用的汤以后可继续使用,称做老卤;3、蜂蜜水的比例为水60%,蜂蜜40%。

菜品特色

1、此鸡浅红带微黄色,皮肉完整无损,咸中带甜,香嫩鲜美,鸡骨一触即脱。2、补虚养身食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱。

贵阳哪家癫痫医院正规作关键

1、冻豆腐解冻,切小块沥干。青蒜斜切段;姜切碎;辣椒切成圈。2、碗中加盐、料酒、生粉拌匀腌15分钟,取一小碗,放入生抽、豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、水适量调成汁。3、放入冻豆腐,翻匀,再倒入调好的汁至汤汁稍微收干时,淋上少许油。

通过上面关于道口烧鸡的做法的详细描述,我们不禁就会发现一点,那就是道口烧鸡的做法其实还是比较复杂的,所以要想学习道口烧鸡的做法,也不是一天两天就可以学会的。道口烧鸡吃起来很鲜美,而且味道中还有一点咸香味。另外,道口烧鸡还可以起到开胃促消化的作用。

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