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素食该注意的营养常识 –

时间:2020-09-17  来源:处暑节气的养生保健

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素食该注意的营养常识
发布时间:2010-12-11 14:35:39 浏览:2982 来源:老中医养生网
很多人以为只要是吃素就不会犯错,什么食物搭配禁忌呀,什么食物相克学说都沾不上边了,只要把素材弄熟,吃了绝对正确。其实不然,即使是单纯的素菜,做起来也是很有讲究,不注意残留细菌会导致严重的问题。 一、小火炒菜
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。小窍门:加少许醋,有利于维生素保存;还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。癫痫容易在睡眠中发作吗
二、久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%。因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。小窍门:可以买可存放的蔬菜,如洋葱、土豆、胡萝卜等等。
三、丢掉含维生素最多的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上癫痫如何治疗比较好豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。
四、菜做好了不马上吃
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。
五、吃菜不喝汤
炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。(温馨提示:在做菜时一定银川最好治癫痫病医院要控制油的量,以免喝汤的同时摄入过多的脂肪)
六、先洗菜后切菜
食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
七、偏爱吃炒菜
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。
八、生吃蔬菜不洗干净
现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、或去皮。小窍门:用洗米水浸泡10分钟再冲洗就可以了!以为碱性的洗米水可以去掉农药
九、吃素癫痫病最有效的治疗不吃荤
时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:
一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌;
二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤;
三是维生素B2摄入不足,很容易出现口腔、视力等疾病,因为维生素B2是成长发育的必须营养素。
四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。
一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。

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